Archive for September, 2015

 

งา พืชสำหรับคนใส่ใจสุขภาพ – 26. September, 2015

งา เป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ที่แถวตะวันออกของแอฟริกา เป็นพืชล้มลุก เมล็ดงาจะอยู่ด้านในของฝัก มีทั้งสีขาวและสีดำ
งาเป็นธัญพืชอีกชนิดที่มีประโยชน์ สามารถนำไปประกอบอาหารทั้งคาวและหวานได้อร่อย เอาไปปรุงในอาหารคาวอย่างผัด เนื้อสัตว์ หรือจะใช้น้ำมันงาปรุงก็หอมอร่อย เอาไปทำขนม หรือโรยหน้าขนมก็ได้รับความนิยมเช่นกัน
ประโยชน์ของงามีมากมาย เช่น ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ในร่างกาย ช่วยลดการดูดซึมเกลือแร่ต่าง ๆ ที่หากมีมากเกินไปจะเป็นอันตรายแก่ร่างกายได้ เช่น ลดการดูดซึมธาตุเหล็กที่หากมีมากเกินไปจะเข้าไปเพิ่มอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้งายังสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายอย่างได้ผล ช่วยลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลำไส้อย่างได้ผล เพราะมีกรดไฟติกที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการยับยั้งมะเร็งลำไส้ได้
ในส่วนปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคงาต่อวันก็คือ ประมาณ 15 กรัม และขอแนะนำให้กินงาดำมากกว่างาขาวที่ขัดสารอาหารดีๆต่างๆออกไป แม้รสชาติและกลิ่นจะสู้งาขาวไม่ได้ แต่เรื่องของประโยชน์ที่ได้รับ งาขาวเทียบกันไม่ได้เลย
ควรกินงาทั้งเมล็ดดีกว่าการกินงาในรูปของน้ำมัน เพราะกรดไฟติกจะอยู่ที่เยื่อหุ้มเมล็ด และเรายังได้เส้นใยอาหารจากตรงจุดนี้ด้วย ใครที่กินงาเป็นประจำก็จะขับถ่ายสะดวกและไม่เป็นโรคท้องผูก เห็นประโยชน์มากมายอย่างนี้แล้ว เพื่อนๆน่าจะลองไปหาซื้อมาไว้ติดบ้าน โดยเก็บไว้ในภาชนะขวดโหลฝาปิดมิดชิด เมื่อจะใช้ก็ค่อยแบ่งออกมาจะช่วยให้ยืดอายุของงาได้นานยิ่งขึ้นอีกนะคะ

บร็อกโคลี ผักสีเขียวเพื่อสุขภาพ – 16. September, 2015

บร็อกโคลี มีถิ่นกำเนิดในทางตอนใต้ของยุโรป เป็นผักสายพันธุ์จากเมืองนอก แต่ปัจจุบันประเทศไทยได้มีการนำเข้ามาปลูกในบ้านเราแล้ว ทำให้สามารถหาทานได้ง่าย ลักษณะของผัก เป็นทรงพุ่มใหญ่ ลำต้นสีเขียวอวบ นอกจากผักชนิดนี้มีสีสันและรูปทรงที่สวยงามแล้ว ยังมีรสชาติที่หวานกรอบอีกด้วย คุณสามารถทานได้แบบสดๆ หรือนำไปประกอบอาหาร เช่น เมนูสลักผัก หรือจะนำไปผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
บล็อกโคลีเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารที่สูง เรามาดูประโยนช์ของการทานบล็อกโคลีกันเถอะ
1. หากคุณทานบล็อกโคลีเป็นประจำจะช่วยให้ภูมิต้านทานของโรคดีขึ้น เพราะ บร็อกโคลีมีวิตามิน C สูง ที่ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน แล้วยังมีโฟเลตที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงขึ้น
2. ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งในไต ปอด ลำไส้ และเต้านม เพราะ มีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารที่ต้านการเกิดมะเร็ง แล้วสารนี้ยังช่วยทำให้ตับสามารถขับสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย
3. เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในระยะเริ่มแรก เพราะ ในบล็อกโคลีมีสารโฟเลตสูง จึงช่วยลดความเสี่ยงจากการพิการทางสมองของเด็กทารก เป็นต้น
แล้วสาวๆ รู้ไหมว่า เราควรเลือกซื้อบร็อคโคลี่แบบไหน… วิธีดูไม่ยากเลย เวลาซื้อสาวๆ จะต้องเลือกต้นที่มีดอกแน่น กระชับ มีสีเขียวเข้ม และไม่ควรเลือกซื้อต้นที่มีดอกสีเหลือง ใบเหี่ยวเฉา และก้านใบที่แข็งเกินไป นอกจากนี้ปริมาณการบริโภคบร็อกโคลีจะอยู่ที่ 90 กรัมต่อวันก็เพียงพอ ส่วนการประกอบอาหารควรใช้ความร้อนที่ไม่มากและอย่าใช้เวลาปรุงนานเกินไป เพราะ จะเป็นการทำลายคุณค่าทางอาหารของบร็อคโคลี่เอานะ รู้แบบนี้แล้วอย่าลืมหามาทานกันนะคะ

ผักคะน้า พืชมหัศจรรย์ต้านโรค – 14. September, 2015

ผักคะน้า มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชีย ประเทศที่นิยมปลูกกันมาก คือ จีน ฮ่องกง มาเลเซีย และประเทศไทยด้วย คะน้า เป็นพืชตระกูลเดียวกับกะหล่ำและผักกวางตุ้ง ใบจะมีลักษณะใหญ่ มีสีเขียว ลำต้นอวบน้ำ ก้านคะน้าจะกรอบและหวาน เป็นพืชที่ขึ้นปลูกง่าย ซึ่งคุณแม่บ้านสามารถหาซื้อมาทำอาหารทานได้ง่ายมาก ทีนี้เรามาดูประโยชน์ของคะน้ากันดีกว่า
1. มีแคลเซียม จะช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกในวัยรุ่น และในวัยผู้สูงอายุจะช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง แถมยังป้องกันไม่ให้เป็นโรคกระดูกพรุน
2. ผักคะน้าถือว่า เป็นผักที่มีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งจะช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก แต่คะน้าเองก็มีสารกอยโตรเจน ซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ จะทำให้ร่างกายนำสารไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อย หากรับประทานเข้าไปในปริมาณมากจะเกิดอาการท้องอืดได้
3. มีวิตามินมากมาย ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี ซึ่งช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ชะลอริ้วรอยก่อนวัย และช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อของร่างกายอีกด้วยนะ
ต่อมา จะพูดถึงเมนูของคะน้ากันบ้าง คุณแม่บ้านสามารถนำไปประกอบอาหารทั้งต้ม ผัด หรือทานแบบสดๆ ก็ได้ เช่น นำไปต้มจับฉ่าย นำไปผัดผักคะน้า หรือนำไปปรุงกับเนื้อสัตว์ อย่างคะน้าหมูกรอบ คะน้าปลาเค็ม และนำไปลวดทานกับน้ำพริกก็เพิ่มความอร่อยได้มากขึ้น
สุดท้ายนี้ขอฝากเอาไว้ว่า ผักมักจะมีสารปนเปื้อนอยู่ ก่อนที่คุณแม่บ้านจะนำไปประกอบอาหาร ทุกครั้งจะต้องนำไปล้างน้ำให้สะอาดนะคะ วิธีทำก็ไม่ยากเลย จะล้างผักคะน้าด้วยน้ำเปล่า หรือผสมสารละลายอย่างอื่น เช่น ด่างทับทิม หรือนำเกลือมาละลายด้วยก็ได้ เวลาล้างเพียงแค่แช่ทิ้งไว้สัก 5 นาที และให้ลูบสีขาวๆ ที่ใบออกให้หมด เท่านี้ก็จะได้ผักที่สะอาดแล้วจ้า

ฟักเขียว ผักมหัศจรรย์ต้านโรค – 12. September, 2015

ฟักเขียว ผักพื้นบ้านที่ใครๆ ก็รู้จัก เป็นผักสวนครัวที่ปลูกได้ง่าย และเป็นพืชล้มลุกจำพวกไม้เถา เช่นเดียวกับแตง บวบ และมะระ รูปร่างของฟักเป็นทรงกระบอกมน เปลือกมีสีเขียว ส่วนเนื้อฟักจะมีสีขาวอมเขียวอ่อน เนื้อฟักจะหนา แต่เนื้อตรงกลางฟู และมีเมล็ดอยู่มากมาย ซึ่งเมล็ดของฟักก็มีประโยชน์ไม่แพ้เนื้อฟักเลย
คนโบราณมีความเชื่อว่า ฟักเป็นยาเย็น หากคุณรู้สึกว่าตัวรุมๆ มีไข้ หรือในช่วงหน้าร้อนรู้สึกกระหายน้ำ ให้นำฟักมาปรุงอาหาร หรือนำมาต้มเป็นน้ำซุปทาน ฟักจะช่วยระบายความร้อนออกจากร่างกาย ช่วยลดน้ำหนักและไขมันในเส้นเลือด แล้วยังสามารถรักษาโรคหลอดลมอักเสบ โรคหอบหืด และแก้โลหิตเป็นพิษได้ ส่วนเมล็ดของฟักอุดมไปด้วยโปรตีน มีฤทธิ์ช่วยขับพยาธิ รักษาริดสีดวงทวาร รักษาโรคทางเดินปัสสาวะ และใช้บำรุงปอด วิธีการทำง่ายๆ ให้คุณนำเมล็ดมาต้มน้ำ แล้วดื่มเป็นประจำก็สามารถบรรเทาอาการต่างๆ เหล่านี้ได้ แต่ขอเตือนผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่าย ไม่ควรทานเมล็ดของฝักนะคะ
เรามาดูวิธีเลือกซื้อกันดีกว่า ให้คุณเลือกฟักที่มีเนื้อแน่น เปลือกบาง และขอบของเนื้อฝักต้องเป็นสีเขียวเข้ม ๆ แล้วค่อยจางเป็นสีขาว เพราะ เวลานำไปปรุงอาหารจะมีรสชาติหวานกรอบอร่อย
แล้วคุณรู้หรือไม่ ฟักเป็นพืชผักที่นำมาทำเป็นอาหารได้ทั้งคาวและหวาน เช่น ใส่ในแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงเลียง นำไปตุ๋นเป็นแกงจืด และนิยมนำฟักไปทำซุป ทานคู่กับอาหารยอดฮิตอย่างข้าวมันไก่ และนำไปทำขนมหวานอย่างเช่น ฟักเชื่อม ฟักแช่อิ่ม และขนมจันอับใช้สำหรับไหว้ตรุษจีน เป็นต้น