Archive for June, 2016

 

ผักชี ผักพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ – 18. June, 2016

ผักชี มีรูปทรงคล้ายพัด ลักษณะการออกใบจะเรียงเหมือนขนนก เป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม สามารถทานได้ตั้งแต่ใบ ลำต้น ราก และเมล็ด สายพันธุ์ที่นิยมปลูก คือ ผักชีพันธุ์สิงคโปร์, พันธุ์สิงคโปร์เมล็ดดำ และพันธุ์ไต้หวัน หลายๆ คนนิยมนำใบผักชีไปตกแต่งจานอาหาร เช่น ข้าวผัด ยำ ต้มจืด และน้ำพริก นอกจากนั้นยังนำรากมาเป็นเครื่องเทศใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ และช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสำหรับการประกอบอาหาร โดยนำรากผักชีมาโขลกกับพริกไทยเพียงเท่านี้ ทุกเมนูของสาวๆ ก็จะอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทีนี้เรามาดูประโยชน์ของผักชีกันบ้างนะ
1. มีสรรพคุณทางยาช่วยขับลมพิษ เหมาะสำหรับเด็กๆ ที่เป็นอีสุกอีใส มีผื่นแดงไฟลามทุ่ง หรือกำลังออกหัด ให้นำต้นผักชีสด มาตำให้ละเอียดแล้วนำมาพอกทิ้งไว้ หรือจะนำรากผักชีไปต้มกับยาเขียวก็ได้เหมือนกัน
2. ช่วยบำรุงเลือดได้โดยตรง เพราะ ในผักชีมีธาตุเหล็ก และมีโฟลิคสูง แล้วยังมีสารไฟโตอีสโตรเจน เหมาะสำหรับสาวๆ อย่างมาก เพราะ ช่วยให้ประจำเดือนมาปกติ และช่วยลดอาการก่อนมีประจำเดือน นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการซึมเศร้าในวัยทองอีกด้วย
3. ช่วยบำรุงไต ลดอาการบวมน้ำ เพราะ ผักชีมีฤทธิ์ในการช่วยขับปัสสาวะ ทำให้ระบบการทำงานของไตดีขึ้น
4. ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น
ผักชีเป็นผักที่เหี่ยวง่าย เราจึงมีวิธีการเก็บรักษามาฝาก… ก่อนอื่นสาวๆ จะต้องล้างน้ำให้สะอาด โดยเฉพาะตรงโคน ซึ่งจะมีขี้ดินและสิ่งสกปรกอยู่มาก จากนั้นให้นำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำมาใสถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เป็นวิธีง่ายๆ เท่านี้สาวๆ ก็จะมีผักสดๆ ไว้รับประทานแล้ว