Archive for April, 2016

 

ถั่วกับประโยชน์ดีๆที่ไม่ควรมองข้าม – 29. April, 2016

ถั่วที่ว่านี้คือถั่วเมล็ดแห้งที่เรากินเป็นของขบเคี้ยวในมื้อว่าง เป็นกับแกล้ม หรือนำไปปรุงอาหารในยำ ล้มตำ หรือในผัดต่างๆ ซึ่งล้วนแต่อร่อยและมีคุณค่าทางอาหารทั้งสิน
ถั่วนั้นเป็นแหล่งของโปรตีน ไขมัน และวิตามิน E สูง ซึ่ง วิตามิน E จะดูแลในเรื่องของผิวพรรณ ทำให้ผิวพรรณสดใสไม่หยาบกร้าน และช่วยป้องกันการเป็นหมันได้ด้วย จึงเป็นของขบเคี้ยวที่มีประโยชนและเหมาะสมที่จะกินมากกว่าขนมกรุบกรอบที่มีแต่แป้ง น้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดโทษต่อร่างกายได้
และมีข่าวดีที่วิจัยกันออกมาแล้วว่า การกินถั่วเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้ โดยจะต้องกินถั่วสัปดาห์ละ 5 ครั้ง ครั้งละ 1 กำมือ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้สูงถึงร้อยละ 20 เลยทีเดียว แต่อย่างไรก็ควรระมัดระวังในเรื่องของไขมันที่มือยู่มากในถั่วด้วย
ถั่วลิสงถือเป็นถั่วอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยเรารู้จักกันดี สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้มากมายหลากหลายอย่างทั้งคาวและหวาน จะกินเล่น ๆ หรือกินเป็นกับแกล้มก็อร่อยและมีประโยชน์เช่นกัน
นอกจากนี้ถั่วลิสงยังเป็นแหล่งพลังงานที่สูงและมีประโยชน์ มีสารเรสเวอราทรอลในปริมาณสูง มีวิตามิน E ที่ช่วยป้องกันการเป็นหมันและทำให้ผิวพรรณดูดีมีสุขภาพ มีสารโฟเลตที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันในเด็ก จึงมีความจำเป็นมากสำหรับเด็กในครรภ์ที่อยู่ในระยะกำลังเจริญเติบโตและตัวคุณแม่ที่มีภาวะสูญเสียโฟเลตในขณะตั้งครรภ์
นอกจากนี้ถั่วลิสงยังมีไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ในการบำรุงหัวใจ มีแมกนีเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียมอีกมาก สามารถลดคอเลสเตอรอลได้จึงส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ถูกทำลาย ซึ่งเซลล์นี้อาจจะกลายเป็นเซลล์มะเร็งในอนาคตได้
แต่อย่างไรก็ดี ไม่ควรกินถั่วลิสงในปริมาณมาก เพราะถั่วลิสงมีไขมันอยู่ในปริมาณที่สูง ซึ่งปริมาณที่เหมาะสมในการบริโภคก็ คือประมาณ 30 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว

ผักขึ้นฉ่าย พืชมหัศจรรย์ต้านโรค – 29. April, 2016

ผักขึ้นฉ่าย เป็นพืชล้มลุก มีขนาดของลำต้นที่เล็ก สูงประมาณ 30 เซนติเมตร ใบมีสีเขียวอมเหลือง จะออกใบตรงข้ามกัน ลักษณะคล้ายขนนก ขอบใบจะเป็นหยักๆ และถือเป็นผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แต่สำหรับบางคนอาจจะรู้สึกว่ามีกลิ่นฉุน และไม่ชอบกลิ่นสักเท่าไหร่ ส่วนใหญ่จะนิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อช่วยในการดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ต่างๆ หรือนำมาใส่เพิ่มความหอมให้กับน้ำซุป เมนูที่นิยมอย่างเช่น ข้าวต้มปลา ต้มจืด ผัดผัก หรือใส่ในปูผัดผงกะหรี่ เป็นต้น
ขึ้นฉ่ายเป็นทั้งผักและยา เหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องไต เพราะ มีสารโซเดียมน้อย ซึ่งช่วยในเรื่องการขับของเสียออกทางปัสสาวะ ลดความเป็นกรดในเลือด แล้วยังมีสารพิเศษที่ทำให้หลอดเลือดขยายตัว ช่วยลดความดันได้
หากสาวๆ ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ลองมาทานขึ้นฉ่ายแบบสดๆ ดูนะ เพราะ ผักชนิดนี้ให้พลังงานต่ำ แถมยังช่วยฟอกเลือด และมีวิตามินซีมาก ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรคโดยเฉพาะสารเบต้าแคโรทีนมีมาก ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือด แก้จุกเสียด ขับน้ำเหลืองเสีย ขับระดู แก้ความดันโลหิตสูง ขับปัสสาวะ แก้อาการเมาเหล้า แก้อาเจียน ปรับประจำเดือนให้เป็นปกติ แก้อักเสบ แก้ไอ บำรุงกระเพาะ รักษาตับอักเสบ ติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ และมีแคลเซียมสูง เพิ่มความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน ป้องกันการแข็งตัวของเส้นเลือด ช่วยบำรุงครรภ์ บำรุงสมอง และช่วยในเรื่องความจำด้วยนะ
สุดท้าย..ผักขึ้นฉ่ายยังได้รับสมญานามว่าเป็นราชาของผักในการนำมาล้างพิษ สาวๆ อย่าลืมหามาทานกันนะคะ

ผักบุ้ง ผักสีเขียวเพื่อสุขภาพ – 24. April, 2016

พูดถึง “ผักบุ้ง” สาวๆ หลายคนร้องอ๋อ…เลย เพราะ เป็นผักสุขภาพที่ทุกคนมักจะคุ้นเคยกัน สายพันธุ์ที่นิยม ได้แก่ ผักบุ้งไทย มีมากในบ้านเรา เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติพบเจอได้ตามริมแม่น้ำ ลำคลอง และผักบุ้งจีน เป็นสายพันธุ์จากต่างประเทศ แต่ในปัจจุบันประเทศไทยสามารถปลูกได้เองแล้วนะ
ประโยชน์ของผักบุ้ง อันดับแรกที่สาวๆ นึกถึงคือ ช่วยบำรุงสายตา แต่รู้ไหมว่ามันมีประโยชน์มากกว่านั้นอีกนะ
ผักบุ้ง มีกากใยอาหารมาก จะช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย แก้อาการขับปัสสาวะเป็นเลือด และช่วยป้องกันอาการท้องผูก รวมถึงมีวิตามินเอ วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน นอกจากการบำรุงสายตาแล้ว ยังช่วยรักษาอาการตาต้อ ตาฟาง ตาแดงได้ด้วย พร้อมกับช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใสเปล่งปลั่ง ช่วยชะลอริ้วรอยแห่งวัย และมีสารที่ช่วยป้องกันและลดการเกิดมะเร็ง อีกทั้งมีเกลือแร่ และธาตุเหล็กช่วยในการบำรุงเลือด มีแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แล้วยังช่วยรักษาอาการเหงือกบวมด้วย นะ
วันนี้เรามีเมนูผักบุ้งมาฝากให้สาวๆ ได้ลองทำทานกันนะ สำหรับเมนูผักบุ้งมีมากมายเลย ไม่ว่าจะผัด แกง หรือทอด อย่างเช่น ผัดผักบุ้งไฟแดงที่นำมาทานกับข้าวต้ม นำไปทำแกงเทโพ หรือนำไปชุบแป้งทอดทำยำผักบุ้ง หรือทานคู่กับน้ำพริกก็อร่อยไม่น้อย
แต่เราขอเตือนสำหรับผู้ที่เป็นความดันโลหิตต่ำ ควรหลีกเลี่ยงการทานผักบุ้ง เพราะ ผักบุ้งมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต หากทานเข้าไปในปริมาณมากเกิน จะทำให้ความดันต่ำลง แล้วร่างกายจะรู้สึกอ่อนแอ และเกิดอาการเป็นตะคริวได้นะจ๊ะ

ถั่วลันเตา พืชสีเขียวเพื่อสุขภาพ – 4. April, 2016

ถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีขนาดใหญ่ ลักษณะเป็นฝักแบน สีเขียวอ่อน มีเมล็ดเล็กๆ เรียงกันอยู่ด้านใน และเป็นพืชชนิดหนึ่งที่นิยมปลูกมากในประเทศไทย
ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยสารอาหารทำให้รู้สึกอิ่มท้องและราคาไม่แพง หาซื้อได้ง่าย ทั้งยังให้พลังงานต่ำและใยสารอาหารสูง จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตัวฝักมีเบตาแคโรทีนที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณให้ดูสดใส มีเหล็กไนอาซิน และวิตามินซี ช่วยรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังอุดมด้วยใยอาหารที่ละลายในน้ำ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในโลหิต และช่วยถอนพิษ แก้อาการเป็นตะคริว อาการเหน็บชาได้ หากคุณนำถั่วลันเตามาต้มกับน้ำ ทำเป็นเครื่องดื่มก็จะช่วยละลายลิ่มเลือด รักษาอาการผิดปกติของตับ ทำให้ตับสะอาดและแข็งแรงขึ้น แล้วยังเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กที่มีความผิดปกติทางด้านโภชนาการอีกด้วยนะ
การเลือกซื้อถั่วลันเตา เพื่อนๆ ควรเลือกฝักที่สด กรอบ เวลางอตัวฝักจะไม่เหนียว ต้องหักดังเป๊าะ เวลาซื้อมาแล้ว ควรนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อความสด หากทิ้งไว้โดยไม่แช่ จะทำให้ถั่วลันเตาเหี่ยว ไม่กรอบ และความหวานจะลดลง สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกใช้ฝักอ่อน เวลานำมาผัดใช้เวลาน้อยแต่ไฟแรง ทำให้คุณค่าของวิตามินยังคงอยู่ เมนูที่นิยม เช่น ใส่ในสลัดผัก ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง หรือผัดรวมกับผักอื่นๆ แล้วยังนำไปเป็นส่วนประกอบของไส้ขนมปัง พิซซ่า หรือเป็นเครื่องเคียงของเมนูสเต็กได้
ประโยชน์ก็มีมาก แถมยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เพื่อนๆ อย่าลืมลองซื้อมารับประทานกันนะคะ