Archive for August, 2015

 

ผักกะเฉด ผักพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ – 24. August, 2015

ผักกระเฉดเป็นพืชที่เกิดบนผิวน้ำ เหมือนกับผักบุ้งไทยเลย ลำต้นจะเป็นเถากลม ระหว่างข้อจะมีเนื้อนิ่มๆ สีขาวเหมือนฟองน้ำที่เรียกกันว่า “นมผักกระเฉด” มีหน้าที่พยุงให้ลำต้นลอยบนผิวน้ำ และจะมีรากงอกออกมาจากฟองน้ำนั้น ส่วนใบก็จะคล้ายกับใบกระถิน เวลากลางคืนใบจะหุบ จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างคือ “ผักรู้นอน” นั่นเอง
ประโยชน์ของผักชนิดนี้ มีฤทธิ์เป็นยาเย็น จึงช่วยดับพิษร้อนในร่างกาย บรรเทาอาการปวดแสบปวดร้อน และมีกากใยอาหารสูงช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร และป้องกันโรคท้องผูก มีธาตุเหล็ก ที่ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง และป้องกันโรคโลหิตจาง สำหรับเมนูผักกะเฉดมีอยู่ไม่น้อยเลย เช่น ผัดผักกะเฉดไฟแดง ผัดผักกะเฉดน้ำมันหอย แกงส้มปลา หรือใส่ในเมนูยำต่างๆ ก็สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น
สำหรับการเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อต้นที่มียอดอ่อนๆ จะได้รสชาติที่หวาน กรอบ ไม่เหนียว หากนำไปทำอาหารให้รูดนมของผักกะเฉดออกให้หมด จากนั้นล้างผักด้วยน้ำสะอาด ก่อนรับประทานให้ลวกผักกะเฉดให้สุกนะคะ เพื่อป้องกันสิ่งปรก และพยาธิในน้ำ รวมถึงไข่ปลิงที่อาจเกาะอยู่บริเวณลำต้นด้วย
สุดท้าย..เรามีเคล็ดลับมาบอกต่อ ในการทำอาหารจากผักกะเฉดเวลาเราเด็ดยอดผัก ควรใช้มือแทนมีด เพราะ เราจะได้สัมผัสว่า ผักนั้นมียอดแก่หรือยอดอ่อน และการลวกผักกะเฉดให้กรอบ คือ ให้นำผักไปลวดในน้ำเดือดๆ อย่างรวดเร็ว แล้วรีบตักขึ้นใส่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำทันที ผักของเพื่อนๆ ก็จะกรอบอร่อยน่ารับประทานเลยทีเดียว

ชาเขียว พืชสำหรับคนใส่ใจสุขภาพ – 1. August, 2015

ปัจจุบันชาเขียวได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก โดยจะเห็นได้จากการใช้ชาเขียวในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มอย่างแพร่หลาย ยิ่งอากาศร้อนๆ อย่างบ้านเรา เหมาะสำหรับการดื่มน้ำเย็นๆ หากเพื่อนๆ รู้สึกกระหายน้ำลองเดินเข้าไปที่ร้านขายน้ำ รับประกันได้เลยว่าเครื่องดื่มที่อยู่ในตู้เย็นจะต้องมีชาเขียวรวมอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน
ส่วนคุณประโยชน์ที่สำคัญของชาเขียวก็มีมากมาย เช่น ช่วยป้องกันโรคฟันผุได้ โดยชาเขียวจะเข้าไปยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดหินปูน เป็นแหล่งของวิตามิน C สูง ดีต่อระบบต้านทานโรคภายในร่างกาย
ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งหลอดอาหาร โดยชาเขียวจะช่วยยับยั้งการพัฒนาของเส้นเลือดที่ไปเลี้ยงเซลล์มะเร็ง ช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกกระปรี้กระเปร่า เพราะชาเขียวมีสารกาเฟอีนเช่นเดียวกับกาแฟ และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้
นอกจากนี้ยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอความแก่ ไม่ทำให้เกิดลิ่มเลือดสามารถต้านทานเชื้อไวรัสและแบคทีเรียได้สูง
มีคำแนะนำในการดื่มชาเขียวก็คือในการต้มชานั้นควรต้ม อย่างน้อย 1 นาที เพราะสารฟลาโวนอยด์ที่อยู่ในชาเขียวจะละลายได้ในน้ำร้อน รวมไปถึงการดูดซึมจะดีขึ้นด้วย การดื่มชาเขียวนี้จะได้รับประโยชน์มากกว่าการดื่มชาดำมาก หากดื่มประมาณ 3-4 แก้วต่อวัน ก็จะทำให้สุขภาพแข็งแรงและได้รับประโยชน์สูงสุดจากชา
แต่มีข้อควรระวังก็คือไม่ควรดื่มชาเขียวในปริมาณที่มากจนเกินไป เพราะในชานั้นจะมีกาเฟอีนอยู่สูงจึงอาจไปกระตุ้นการ ทำงานของหัวใจและทำให้ท้องผูกได้ และไม่ควรอย่างยิ่งที่จะดื่มชาก่อนเข้านอนเพราะจะทำให้นอนหลับยากมาก