Archive for May, 2015

 

ต้นหอม ผักสีเขียวเพื่อสุขภาพ – 31. May, 2015

ต้นหอม เป็นพืชล้มลุก มีลักษณะโดดเด่น ส่วนหัวมีสีขาวอยู่ใต้ดิน ทำหน้าที่สะสมอาหาร ส่วนลำต้นและใบมีสีเขียวลักษณะเป็นท่อยาว ปลายแหลม สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด แต่ก็เป็นผักที่หลายๆ คนอาจไม่ชอบ เพราะ ไม่หอมเหมือนชื่อเลย มันกลับมีกลิ่นฉุนและรสซ่าเล็กน้อย
เมนูยอดฮิตของต้นหอม ได้แก่ การนำไปใช้ประกอบอาหารอย่างไข่เจียว ต้มจืด โจ๊ก ก๋วยเตี๋ยว หรือลาบ แล้วยังใช้ทานเป็นผักเคียงด้วย เช่น ผัดไท เปาะเปี๊ยะสด หรือนำไปโรยหน้าในเมนูอื่นๆ ผักขนาดเล็กอย่างต้นหอม อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราไม่น้อยเลยทีเดียว มาสรรพคุณดูกันเลยจ้า
1. ช่วยบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก และลดน้ำมูก เพราะ ในหัวหอมมีน้ำมันหอมละเหยและมีกลิ่นฉุน เพียงแค่สาวๆ นำใบ หรือนำหัวมาทุบพอแตก แล้วใช้สูดดมก็ช่วยบรรเทาอาการเหล่านี้ได้
2. ช่วยลดคลอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันไขมันไม่ให้เกาะตามผนังเส้นเลือด ทำให้ลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเส้นเลือดสมองอุดตัน โดยการรับประทานต้นหอมแบบสดๆ เป็นประจำในปริมาณพอเหมาะ
3. ในต้นหอมมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบจากธรรมชาติที่สามารถช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งอีกด้วย
นอกจากการทานแบบสด หรือนำไปปรุงกับอาหารแล้ว ยังสามารถนำไปดองเพื่อถนอมอาหารได้อีกด้วย ซึ่งนิยมทานต้นหอมดองคู่กับขนมจีน นำพริก หรือใส่ในแกงต่างๆ
สุดท้าย.. ขอเตือนไว้ก่อนว่า ต้นหอมมีกลิ่นฉุนจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หากสาวๆ รับประทานมากไป อาจจะมีกลิ่นตัวเอาได้นะจ๊ะ

กะเพรา ผักพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ – 24. May, 2015

“กะเพรา” เป็นที่นิยมสำหรับบ้านเรามาก ซึ่งมีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ กะเพราะแดง จะมีลำต้นสีแดงอมเขียว และกะเพราขาวจะมีลำต้นสีเขียวอมขาว ลักษณะใบเป็นใบเดี่ยวมีสีเขียว ปลายใบจะมนหรือแหลม ส่วนดอกกะเพราจะออกเป็นช่อที่ปลายยอด มีดอกสีขาวแกมม่วง
กะเพราจัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง ที่มีสรรพคุณทางยาช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด กะเพราะมีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด แต่กะเพราแดงจะออกฤทธิ์ที่แรงกว่ากะเพราขาว จึงนิยมใช้กะเพราแดงมาทำเป็นยาสมุนไพร ได้แก่ ส่วนของใบ ยอดกะเพราแบบสดและแห้ง แต่ในส่วนของการประกอบอาหารจะนิยมใช้กะเพราขาวมากกว่า
วันนี้เรามีสรรพคุณทางยาของกะเพรามาฝากสาวๆ กันด้วยนะคะ
1. ส่วนของใบสด จะมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ ประกอบไปด้วย linaloo และ methyl chavicol เป็นยาแก้ขับลม ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง แก้อาการจุกเสียดในท้องได้ โดยนำใบสดหรือยอดอ่อน สัก 1 กำมือ มาต้มกับน้ำให้เดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำมาดื่ม หากคุณจะถ้าใช้กับเด็กทารก แนะนำให้เอาใบกะเพรามาตำให้ละเอียด แล้วคั้นเอาแต่น้ำ มาผสมกับน้ำยามหาหิงคุ์ แล้วใช้ทาบริเวณรอบๆ สะดือ และทาที่ฝ่าเท้า จะช่วยแก้อาการปวดท้องของเด็กได้
2. น้ำกะเพราที่เราคั้นออกจากใบ ยังช่วยในการขับเสมหะ ขับเหงื่อ หรือใช้ทาภายนอกแก้โรคผิวหนัง กลาก เกลื้อนได้อีกด้วยนะ
3. สำหรับใบแห้ง ให้นำมาชงกินกับน้ำ จะช่วยแก้ท้อง และน้ำมันที่ได้จากใบกะเพรานั้น สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคบางชนิด ช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางอย่าง และมีฤทธิ์ฆ่ายุงได้
นอกจากนี้ ใบสดยังนำมาผัด หรือนำมาใส่แกงเป็นอาหารได้อีกด้วย สาวๆ ลองหามาทานกันดูนะจ๊ะ

เมล็ดฟักทอง พืชสำหรับคนใส่ใจสุขภาพ – 10. May, 2015

เพื่อนๆหลายคนคงเคยกินฟักทอง ผลไม้ลูกใหญ่ๆ เนื้อภายในเป็นสีทองอร่าม แต่นอกจากเนื้อฟักทองที่กินได้แล้ว จะมีใครรู้บ้างว่าเมล็ดฟักทองก็สามารถกินได้เหมือนกันนะคะ เมล็ดฟักทองนั้นเรารู้จักกันดีในแง่ของเมล็ดพืชที่ใช้เป็นของว่างขบเคี้ยวเพลินๆ เพราะเมล็ดฟักทองจะมีความหวานมันในตัวเอง รวมถึงเป็นของกินเล่นที่มีประโยชน์สูงเมื่อเทียบกับขนมกรุบกรอบทั้งหลาย
ประโยชน์ของเมล็ดฟักทองมีมากมายคือ มีวิตามิน E สูง เมื่อกินเข้าไปแล้วก็ช่วยบำรุงผิวพรรณ ทำให้ลดโอกาสการเป็นหมันนอกจากนี้ในเมล็ดฟักทองยังมีโฟเลตที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง รวมถึงยังมีแร่ธาตุแมกนีเซียม สังกะสี และเหล็ก รวมอยู่สูงอีกด้วย ซึ่งส่งผลดีต่อต่อมลูกหมาก และระบบอวัยวะสืบพันธุ์ ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคนิ่วและโรคทางเดินกระเพาะปัสสาวะได้อีกด้วย
เมล็ดฟักทองมีโอเมก้า3 จึงช่วยบำรุงสมอง ทำให้หัวใจ แข็งแรงช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลได้ รวมไปถึงสามารถยับยั้ง เซลล์มะเร็งที่เต้านม ต่อมลูกหมาก และลำไส้ใหญ่อย่างได้ผล
นอกจากนี้ในเมล็ดฟักทองจะมีกรดไขมันแบบไม่อิ่มตัว สามารถลดปริมาณไขมันในเส้นเลือด และแก้ปัญหาหลอดเลือกอุดตันได้ หรือหากเพื่อนๆต้องการขับพยาธิออกจากร่างกาย เมล็ดฟักทองก็ช่วยได้เช่นกัน โดยให้รับประทานตอนท้องว่างๆ วันละ 1-2 ครั้ง พยาธิชนิดต่างๆเช่น พยาธิเส้นด้าย พยาธิตัวตืด พยาธิใบไม้ ก็จะถูกขับออกมาได้ค่ะ
ในส่วนของปริมาณที่เหมาะสมในการบริโภคก็คือประมาณ 15 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ไม่ควรกินมากเพราะจะทำให้อ้วนได้ เนื่องจากเมล็ดฟักทองมีไขมันอยู่สูงทีเดียว